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Vorspeisen

OGNUNO HA LA SUA: Rote Suppe mit Gemüse, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Fisch.

NIENTE DI PIÙ ATIPICO: "Carne Salada" Carpaccio, kaltes Parmesanfondue, Honig-Essig-Salat und knusprig Waffel

IL CALORE DEL FREDDO: Forelletartare mit Olivenholz und Liebstöckel aromatiesert, apfel in Honigbittersüß und Mandeln

CONTAMINAZIONE CONTADINA: Reisbündeln mit Gemüse, Büffelmozzarella Creme und Wintersalat

Erste Gänge

UN PEZZO D'ITALIA: "Tonnarello cacio e pepe” rote Garmele tartare und limetten

IL PIACERE DELL'INVERNO: Kürbisgerste, Lakritz und Fontina Käse Fondue

IL GARDA NEL PIATTO: Hausgemachte Sedanini mit Maifisch und Olivenholz Geräucherter butter

WOW: Zackenbarsch Tortello, Tintenfischcreme und rotes garmelen EVO

Zweiter Gang

I SAPORI DI CASA: Rinderbacke in Rotwein, Maisvollkorncreme und süß-sauren Frühlingszwiebe

UNA VECCHIA STORIA: Lammkarree, Pfefferbrotsauce, Brokkoli

OGGI COSA VI CUCINIAMO: Fang des Tages mit sautiertem Majorangemüse und Zitronenmayonnaise

TUTTI I GIORNI: Gebratener Wolfsbarsch, Brokkolicreme. Rübenprossen, Sardellen und Knoblauch