Aqua Ristorante

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Vorspeisen

CONSISTENZA DELLA TRADIZIONE: Carne Salada Tartar, Trentingrana-Schaum, gehackte Casaliva-Oliven, knuspriger Pfeffer und schwarzer Trüffel

14€

CRUDO MA COTTO: Rose Gebratener Bernsteinmakrele, Zitrone, gelbe Paprikacreme, süß-saure rote Zwiebel, Ponzu

18€

IL CONIGLIO: Terrine von Kaninchen, Speck, Kichererbsen und gebratene Polenta

13€

UN GIOCATTOLO DI SAPORI: Tintenfisch mit Majoran, Kartoffeln, Ananas, Minze und Kapernstaub

13.5€
Erste Gänge

IL CUORE DELLA CARBONARA: Tortello alla carbonara

14€

SCAMPO CHE TI SCAMPO: Linguina senatore cappelli, Kaisergranat, Meerspargel und Zitrone

18€

UN RICORDO: Hausgemachtes Ei Sedanino, Lammragout, 50 & 50 Käse, Thymianbiskuit

13€

IL SAPORE DI UNO SCOGLIO: Petersiliemakkaroni, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Tellmuschel und Braune Venusmuscheln

21€
Zweiter Gang

C’ERA UNA VOLTA: Kronfleisch, Senf-Frühlingszwiebeln, Kartoffelpüree und Grüne Soße

26€

IL GUSTO: Lammlendenstück, Petersilienwurzel und Shitake-Pilze

31€

TUTTI I GIORNI: Knusprig-häutiger Umberfisch und sein Gemüse

28€

OGGI COSA CUCINIAMO...Fang des Tages im mediterranen Eintopf

33€