SEMPLICITÀ: Insalata di misticanza, germogli, fiori, semi, carciofi crudi, gamberi spadellati, lime

IL SAPORE PROFONDO: Polpo, pomodoro confit, patate, olive nostrane e polvere di pomodoro

L'ABBRACCIO: Maccheroncini trafilati alle alghe, coulis di datterino, colatura di alici, panure al pomodoro e granella di cappero

TUFFIAMOCI: Darna di salmerino, crema di peperone arrostito, sarde di lago e pane al nero di seppia

UN GIRO NEL BRONX: Fragola e Lampone