Unsere Empfehlung für ein vollständiges Erlebnis

Wir haben unsere Degustationsmenüs entwickelt, um Ihnen ein umfassendes kulinarisches Erlebnis zu bieten, das Ihnen ermöglicht, jede Nuance unserer Küche zu entdecken. Jedes Gericht ist darauf abgestimmt, das vorherige zu ergänzen, und schafft so eine durchdachte kulinarische Reise, die Aromen hervorhebt und hochwertige Zutaten in den Mittelpunkt stellt.
Chef Nazarii Shainoga und seine Brigade haben diese Menüs zusammengestellt, um Ihnen ein authentisches Geschmackserlebnis zu bieten – mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und präzisen Zubereitungen. Deshalb empfehlen wir Ihnen, sich auf eine vollständige Verkostungsreise einzulassen, die zu einem besonders attraktiven Preis angeboten wird.
Für diejenigen, die eine individuellere Auswahl bevorzugen, besteht die Möglichkeit, à la carte zu speisen, indem Sie Gerichte aus den Degustationsmenüs wählen und Ihr persönliches Menü zusammenstellen.

Onde del Lago
Verkostung von Seefisch

Milchbrötchen, Kartoffel-Focaccia, Zitronenbutter, Alpenkräuterbutter, gelbe Polentawaffel, Tomatencracker
Eingelegter Alpen-Saibling, herzhaftes Zitronen-Sabayon, grüner Apfel und Mikrokräuter
Niedrigtemperaturgegarte Forelle, Forellenkaviar, Fenchelcreme, Basilikumöl und Tapiokachips
Hausgemachte Tonnarelli, geräucherte Aal, Ziegenbutter und leichtes Rucolapesto
Garda-Renke, getrocknete Tomatenbrösel, mit Kreuzkümmel aromatisierte Karottencreme und grüner Spargel
Olivenöl, Olivenpaste und Zitronen vom Gardasee

Gesamtpreis des Degustationsmenüs € 83

Nel Cuore Verde
Vegetarische Verkostung

Milchbrötchen, Kartoffel-Focaccia, Zitronenbutter, Alpenkräuterbutter, gelbe Polentawaffel, Tomatencracker
Frische Erbsencreme, Erbsengranité und Frühlingsgemüse-Rosetten
Rote-Bete-Tatar, Eigelb in zwei Konsistenzen und Parmesanchips
Raviolo gefüllt mit Burrata, Kartoffeln und Basilikum, Tomatencoulis, halbgetrocknete Tomate und Zitronen-Burrata-Creme
Gefüllte Zucchiniblüten mit geräuchertem Zitronen-Ricotta, Spargel und Basilikum-Pesto auf Tropea-Rotzwiebelcreme, Baby-Zucchini und Spargelspitzen
Kirsche, Ziegenkäse und Haselnuss

Gesamtpreis des Degustationsmenüs € 70

Arte di Carne
Fleisch- und Traditionsverkostung

Milchbrötchen, Kartoffel-Focaccia, Zitronenbutter, Alpenkräuterbutter, gelbe Polentawaffel, Tomatencracker
Niedrigtemperaturgegarte Spanferkel-Terrine, Liebstöckel-Kartoffelcreme und Barbecue-Sauce
Carpaccio von unserem gepökelten Rindfleisch, marinierter Weißkohl und 24 Monate gereifte Parmesan-Fondue
Orzotto, säuerliche Butter, geschmortes Kaninchenragout, Kirschen und Kaninchenjus
Niedrigtemperaturgegarte Kalbsbäckchen, gelbe Polenta von Molino Pellegrini und sautierte Frühlingszwiebel
Schokolade, Tomate und Chili

Gesamtpreis des Degustationsmenüs € 83

L’Intensità del Pesce
Verkostung von Dry Aged Fisch

Milchbrötchen, Kartoffel-Focaccia, Zitronenbutter, Alpenkräuterbutter, gelbe Polentawaffel, Tomatencracker
Dry Aged Thunfisch-Speck, Frühlingsmischsalat und Sprossen
Dry Aged Fisch-Carpaccio, aromatisierte Fischbrühe mit Zitronenthymian, Zitronengras und Thai-Basilikum
Dry Aged Fisch-Tortello und Bouillabaisse
Dry Aged Rotbarbe, Beurre Blanc mit Trento DOC und violette Kartoffel mit Dill
Holunderblüte und Zitrone

Gesamtpreis des Degustationsmenüs € 96

La Carne nella sua Forma Più Pura
Verkostung von Dry Aged Fleisch

Milchbrötchen, Kartoffel-Focaccia, Zitronenbutter, Alpenkräuterbutter, gelbe Polentawaffel, Tomatencracker
Dry Aged Picanha-Carpaccio, Artischocken- und Spargelsalat und Zitronenvinaigrette
Dry Aged Rindertatar, Kirschgel, mariniertes Eigelb, Maso Bottes Zitronenöl und Kapernblätter
Tortello gefüllt mit dry aged Schweinerippchen aus Italien, geröstete Kartoffelcreme und Schweinejus
Dry Aged Südtiroler Rindertagliata, sautierte Artischocken und Rinderjus
Törtchen, Walderdbeeren und weiße Schokolade

Gesamtpreis des Degustationsmenüs € 104

Es können maximal 2 Degustationsmenüs pro Tisch gewählt werden.