Hinter einem Rezept verbirgt sich Alchemie. Die Suche nach Techniken, die den Geschmack veredeln, ohne ihn zu verändern, das Studium der Reaktionen der Zutaten, die Chemie der Dosierung, die Philosophie des Küchenchefs.
Eine Reise, die im Garten zwischen aromatischen Kräutern und Früchten beginnt, sich in den aufregenden Kontrasten der Zubereitung fortsetzt und in Form von Genuss und Wissen auf den Teller fließt.
All dies ist die köstliche Alchemie von Aqua.
Ein Werk der Erkundung und der großen Visionen, in dem die Forschung nie endet. Das Ziel ist nicht einfach das Rezept als Selbstzweck, sondern die Entschlüsselung der Mechanismen der Lebensmittelphysik. Kochtechniken, um die Aromen zu bewahren, das Studium der chemischen Reaktionen in den Lebensmitteln, die kleinen Geheimnisse, die die Alchemie im Gericht schaffen.
Dem kreativen Impuls auf dem Weg sorgfältiger Recherche zu folgen, ist die Art und Weise unseres Küchenchefs, wenn er die Philosophie eines Gerichts studiert. Das Spiel mit Kontrasten und unerwarteten Geschmacksrichtungen ist seine Art, sein Flair auszudrücken.
