À la carte-Menü
Unser komplettes Angebot, um neue kulinarische Ziele zu entdecken.
Zusammengestellt von Chef Marco Bresciani und der Brigade Aqua.
Vorspeisen
- DAL MARE ALLA TERRA: Gebratene Jakobsmuschel auf grüner Brokkolicreme, mit süß-sauren Zwiebeln und dehydrierter kantabrischer Sardelle
18 €
- TENEREZZA DEL LAGO:
Zarte Forelle bei niedriger Temperatur gegart, serviert auf Fenchelcreme und Basilikumöl, mit Forellenkaviar und knuspriger Tapiokawaffel
16 €
- RUSTICITÀ E CREMOSITÀ: Berg-Ei, Buchweizenpolenta, Knollensellerie und cremige 24 Monate gereifte Parmesan-Fondue
15 €
- SPEZIE E MARE: Gegrillter Oktopus, grünes Curry und Karottenkugeln
18 €
- SAPORI DI CASA: Mariniertes Hirsch-Carpaccio, serviert mit knusprigem Radicchio, Granatapfelkernen und bei niedriger Temperatur gegartem Rhabarber, verfeinert mit einem frischen Blaubeergel
17 €
- DELICATEZZA IN CONTRASTO: Goldbraune Kalbsbries, kombiniert mit Pfifferlingen und Birnen in Glühwein
18 €
- DAL MARE ALLA TERRA: Gebratene Jakobsmuschel auf grüner Brokkolicreme, mit süß-sauren Zwiebeln und dehydrierter kantabrischer Sardelle
Erste Gänge
- CLASSICO RIVISITATO: Hausgemachte Fusilli mit Cacio e Pepe, verfeinert mit roter roher Garnele
18 €
- AUTUNNO IN CONSOMMÉ: Enten-Tortelli in Pilzconsommé
18 €
- SAPORE E TRADIZIONE: Gerstenrisotto mit Kürbis, schwarzer Knoblauchcreme und Molche vom Gardasee
17 €
- UN TOCCO IN PIÙ: Kastanien-Tagliatelle serviert mit Hirschragout und Latschenkiefer-Knusper
19 €
- CARBONARA DI LAGO: Hausgemachte Makkaroni mit Seesardinen in einer Neuinterpretation der Carbonara
17 €
- MARE NEL BOSCO: Dicke-Bohnen-Creme mit Rosmarin, Kräuterpanade, Miesmuscheln, Venusmuscheln und leichter Safran-Luft
16 €
- CLASSICO RIVISITATO: Hausgemachte Fusilli mit Cacio e Pepe, verfeinert mit roter roher Garnele
Zweiter Gang
- INTERPRETAZIONE: Kräutergekochtes Rindfleisch, serviert mit Kartoffelpüree und Marzemino dei Ziresi-Sauce
29 €
- CONFRONTO DAL PASSATO: Kaninchenroulade gefüllt mit Kastanien und Bergblüten-Lardo, süß-saure belgische Endivie und gelbe Polenta
28 €
- SAPORE DI MONTAGNA: Kalbsfilet in einer Kruste aus Ziegenkäse und Walnüssen, Petersilienwurzelcreme und in Salz gebackenen Kartoffeln
35 €
- PESCATO DEL GIORNO: Tagesfang, begleitet von Rote-Bete-Creme und Regenbogenrübe
32 €
- TORTINO DELL'ORTO: Zarter Lauch-Kürbis-Törtchen, serviert mit Genussbunker-Käsefondue und knuspriger Maiswaffel
24 €
- ALPINO DEL GARDA: Seesaibling serviert mit gelber Karotte und Brokkol
28 €
- INTERPRETAZIONE: Kräutergekochtes Rindfleisch, serviert mit Kartoffelpüree und Marzemino dei Ziresi-Sauce
Dessert
- DELIZIOSO: Kaki-Vanille-Dessert: Vanille- und weiße Schokoladenganache, Kaki-Püree und Joghurts in verschiedenen Konsistenzen
14 €
- UN PEZZO DI STORIA: Neu interpretiertes Strudel mit frittiertem Teig und Sahneeis
13 €
- INCANTEVOLE: Lakritz- und Zitronenlingott, mit Schokolade überzogen auf einer knusprigen Basis
14 €
- AROMA DI CAFFÈ E ZENZERO: Kaffeecreme mit Ingwer- und Zitronenaufguss, Karamelleis und Limetten-Ganache
14 €
- CONTRASTI DI CIOCCOLATO: Ein Dessert, das dem Schokolade gewidmet ist, mit verschiedenen Konsistenzen und Intensitäten
15 €
- TRADIZIONE TRENTINA: Englische Creme und Zelten, ein reichhaltiger Kuchen mit Trockenfrüchten
13 €
- DELIZIOSO: Kaki-Vanille-Dessert: Vanille- und weiße Schokoladenganache, Kaki-Püree und Joghurts in verschiedenen Konsistenzen
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