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à la carte
La nostra proposta completa, per esplorare nuove mete culinarie.
A cura di chef Marco Bresciani e della brigata Aqua.
Antipasti
- DALLA MONTAGNA: Terrina di coniglio, il suo fondo, pancetta di montagna, crema di mais bianco, topinambur
16 €
- SAPORI DI CASA: Carpaccio della nostra “carne salada” cavolo cappuccio in agrodolce e cumino, fonduta fredda di parmigiano
15 €
- ACQUA DOLCE MA NON SOLO: Tartare di trota bianca, profumo di olivo, brodetto umami, mela granny smith, cipollotto
13 €
- SFIZIOSA SEMPLICITÀ: Calamaretti spadellati, zucchine e cialda croccante
14 €
- CONTRASTI: Salmerino sotto aceto di miele “Maso Botes”, sedano, mela, finocchio, maionese liquida, caviale di lago
16.5 €
- L'ARIA ALPINA: Uovo di montagna, polenta integrale di mais molino Pellegrini, fonduta d’alpeggio
17.5 €
- DALLA MONTAGNA: Terrina di coniglio, il suo fondo, pancetta di montagna, crema di mais bianco, topinambur
Primi
- SARÀ UNA CARBONARA?: Raviolo alla carbonara
16 €
- UN CLASSICO GARDESANO: Tonnarelli caserecci, “sarde di lago”, burro affumicato, salvia e limone
15.5 €
- LO SCOGLIO: Sedanino all’alga wakame, pomodoro, cozze, vongole
16 €
- UN TOCCO IN PIÙ: “Cacio & pepe” con acciughe del cantabrico e burro
14.5 €
- COME DA TRADIZIONE ITALIANA: Tagliatelle fatte in casa al ragù d’agnello e briciole di pane al pepe
19 €
- CIÒ CHE NON TI ASPETTI: Orzotto, topinambur e liquirizia
13 €
- SARÀ UNA CARBONARA?: Raviolo alla carbonara
Secondi
- CONFRONTO DAL PASSATO: Carrè d’agnello, il suo fondo, sedano rapa
30 €
- INTERPRETAZIONE: Brasato di manzo al vino “Ciliegino della cantina Le Vigne”, salsa di pane patate al burro
19 €
- LA BELLEZZA DELLA SEMPLICITÀ: Rombo alla mugnaia e bieta spadellata
26 €
- DAL PACIFICO ATTRAVERSO IL MEDITERRANEO: Hamachi, patata schiacciata e guazzetto mediterraneo
29 €
- ALPI DI PRIMAVERA: Salmerino alpino e verdure
23.5 €
- FRA AGRODOLCE: Pluma di maialino iberico, mele granny smith, bottarga e maionese alle alghe
35 €
- CONFRONTO DAL PASSATO: Carrè d’agnello, il suo fondo, sedano rapa
Dessert
- ESOTICO MA MEDITERRANEO: Mandorle, caramello e Passion fruit
10 €
- PINACOLADA: Cocco, ananas e rum
9 €
- ACE: Limone, arancia e carota
10 €
- GHIOTTO: Pistacchio, mandorla e cioccolato bianco
11 €
- DOLCE PUNGENTE: Latte, liquirizia e cioccolato
12 €
- UN RICORDO DIFFERENTE: Millefoglie caramellata, ricotta di pecora, arancia candita e il suo sorbetto
12 €
- IL NOSTRO GELATO: 2 Palline di gelato del giorno
7 €
- ESOTICO MA MEDITERRANEO: Mandorle, caramello e Passion fruit
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