Menu di
Capodanno

~Antipasti
Tartare di ricciola (Ikijime, Dry Aged), spuma al sake, gel al ponzu.
Carpaccio di gamberi rossi, spuma di patate e tartufo nero, bisque e polvere di gamberi.
Brodo umami e alga dulse.

~Primo
Risotto Carnaroli alla rapa rossa, burro al limone, astice e finger lime.

~Secondo
Triglia Dry Aged, patata viola profumata all’aneto, beurre blanc al Trento DOC.

~Predessert
Gelato allo yogurt e finta arancia.

~Dessert
Mezza sfera di cioccolato al caramello e melograno.

Per prenotazioni fino a 8 ospiti
€145,00 per persona (richiesto prepagamento)