Menu di Capodanno
~Benvenuto dello chef
Mazzancolla in tempura alla birra, salsa teriyaki, crocchetta di salmerino, maionese all'aglio nero, panella con mousse di trota salmonata e le sue uova. Brodo Umani, ostrica e schiuma agli agrumi, focaccia e burro al limone
~Antipasto
Tartare di ricciola con pompelmo rosa, gambero capato al limoncello e chips di patata viola e sesamo
~Primo
Risotto alla bouillabaisse, crudo di capasanta allo yuzu, lime e polvere di capperi disidratati
~Secondo
Darna di ombrina di Gargano, spuma di patate all'aneto, briciole di pane al pomodoro secco
~Predessert
Sorbetto al mandarino e nuvola di Trento Doc
~Dessert
Ciambella al caramello e melograno, gelato al melograno e croccante alla frutta secca
€ 170,00
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