À la carte-Menü
Unser komplettes Angebot, um neue kulinarische Ziele zu entdecken.
Zusammengestellt von Chef Marco Bresciani und der Brigade Aqua.
Vorspeisen
- DALLA MONTAGNA: Kaninchenterrine, sein Bodensatz, Bergspeck, Maiscreme, Topinambur
16 €
- SAPORI DI CASA: Hausgemachtes “Carne Salada” Carpaccio, süß-saures Kohl und Kümmel, kaltes Parmesankäsefondue
15 €
- ACQUA DOLCE MA NON SOLO: Tartar von Weißforelle, Olivenduft, umami Brühe, Granny-Smith-Apfel, Frühlingszwiebel
13 €
- SFIZIOSA SEMPLICITÀ: Kleiner TIntenfish, Zucchini und knusprige Waffel
14 €
- CONTRASTI: Saibling in einlegen aus "Maso Botes“ Honigessig, Sellerie, Apfel, Fenchel mayonnaise, see Kaviar
16.5 €
- L'ARIA ALPINA: Bergei, Vollkorn-maispolenta “mulino Pellegrini” Bergkäsefondue
17.5 €
- DALLA MONTAGNA: Kaninchenterrine, sein Bodensatz, Bergspeck, Maiscreme, Topinambur
Erste Gänge
- SARÀ UNA CARBONARA?: “Raviolo alla carbonara”
16 €
- UN CLASSICO GARDESANO: Hausgemachter "Tonnarelli", Maifisch aus dem Gardasee, Zitrone, Salbei und geräucherte Butter
15.5 €
- LO SCOGLIO: Sedanino mit Wakame-Algen, tomate, Muscheln, Venusmuscheln
16 €
- UN TOCCO IN PIÙ: “Cacio & pepe” mit Kantabrische Sardellen und Butter
14.5 €
- COME DA TRADIZIONE ITALIANA: Hausgemachte Tagliatelle mit Lammragout und Pfeffer-semmelbrösel
19 €
- CIÒ CHE NON TI ASPETTI: "Orzotto", Topinambur un Lakrize
13 €
- SARÀ UNA CARBONARA?: “Raviolo alla carbonara”
Zweiter Gang
- CONFRONTO DAL PASSATO: Lammkarree, seine Grundbrühe, Knollensellerie
30 €
- INTERPRETAZIONE: Geschmortes Rindfleisch in "ciliegino Spagnolli Wein“, Brotsauce, Butterkartoffeln
19 €
- LA BELLEZZA DELLA SEMPLICITÀ: Steinbutt meuniere und Mangold
26 €
- DAL PACIFICO ATTRAVERSO IL MEDITERRANEO: Hamachi, Kartoffelpüree und mediterraner Eintopf
29 €
- ALPI DI PRIMAVERA: Saibling und Gemüse
23.5 €
- FRA AGRODOLCE: Ferkelpluma, Granny smith Äpfel, Botargo and Algenmayonnaise
35 €
- CONFRONTO DAL PASSATO: Lammkarree, seine Grundbrühe, Knollensellerie
Dessert
- ESOTICO MA MEDITERRANEO: Mandeln, Karamell und Passion Fruit
10 €
- PINACOLADA: Kokosnuss, Ananas und Rum
9 €
- ACE: Zitrone, Orange und Karotte
10 €
- GHIOTTO: Pistazie, Mandel und weiße Schokolade
11 €
- DOLCE PUNGENTE: Milch, Lakritze und Schokolade
12 €
- UN RICORDO DIFFERENTE: Karamelliesierter Blätterteig, Schafe “ricotta” creme, kandierte Orange und Sorbet
12 €
- IL NOSTRO GELATO: 2 Kugeln Speiseeis des Tages
7 €
- ESOTICO MA MEDITERRANEO: Mandeln, Karamell und Passion Fruit
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