RICORDI DI MONTAGNA

Unser “Carne Salada” carpaccio, Bohnencreme, Texturen von Parmesankäse, Rosmarin-EVO-Öl

“Orzotto“ gewürzt mit lokalem Safran, geschmortem Rindfleisch und “Busat“ Comai Wein soße

Rinderzwerchfell, "peverada", Brokkoli und Rinderbrühe

Ich bin kein Dessert

Cremige Schokolade und kandierte Orangen, Kokosstreusel, reduzierter Fior di Latte und exotisch duftendes Gel

Zum Abendessen vorgeschlagenes Degustationsmenü. Kosten pro Person

78€

IL RISVEGLIO DELL’ESTATE

Grüner Gazpacho, Obst- und Gemüse Aspic, Gurkensorbet und gepuffte Tapioka

Hausgemachte Tagliolini aus Ziegenmilch, geräucherte Ziegenbutter, Pfeffer Krümel und gebackener Ziegenricotta

HalbKugel Zucchiniblüte, Ricotta Käse, Zucchini, Tomatencoulis, Burrata und Basilikum-EVO-Öl

Ich bin kein Dessert

Passionsfruchtsuppe, Mango, Limette, Obst und Orangeneis

Vorgeschlagenes Degustations-Mittagsmenü. Kosten pro Person

61€

RITORNO AL FUTURO

Dry-aged roher Fisch, Zitronen-EVO-Öl, Sardellen-Würzsauce, “Maso Botes“ Honigessig, Sauce Hollandaise, Sommersalat

Dry-aged Meerbarbe und Meerbarbe-tomato soße

Dry-aged Fischsteak, Meeresbrühe, gewürzt mit Wein “Dos de Noal“ AgriRiva, Kartoffeln und Knollensellerie

Ich bin kein Dessert

Passionsfruchtsuppe, Mango, Limette, Obst und Orangeneis

Babà, Limoncello-Gel, EVO-Öl-Crumble, Stracciatella-Eis und Forellen-eis

Zum Abendessen vorgeschlagenes Degustationsmenü. Kosten pro Person

89€

AQUA NOSTRA

Unser “Carne Salada” Carpaccio, Bohnencreme, Texturen von Parmesankäse, Rosmarin-EVO-Öl.

"Kalbfleisch genovese-Tortelli”, Alpenkäsefondue und traditionelles Demi Glacé

Kaffee, Zitrone und Karamell

Vorgeschlagenes Degustations-Mittagsmenü. Kosten pro Person

41€

L’ATTIMO

Oktopus in der Pfanne, Kartoffel und Kokosnusscreme, nicht nur Ananas, und Oktopus Mayonnaise

Hausegemachtes “Fusilli alla carbonara di lago”

Dry-aged Fischsteak, Meeresbrühe, gewürzt mit Wein “Dos de Noal“ AgriRiva, Kartoffeln und Knollensellerie

Gianduja, Haselnuss, Ziegenmilcheis und Haselnussstreusel

Vorgeschlagenes Degustations-Mittagsmenü. Kosten pro Person

69€

VERSO L’ EDEN

Grüner Gazpacho, Obst- und Gemüse Aspic, Gurkensorbet und gepuffte Tapioka

Hausgemachte Tagliolini aus Ziegenmilch, geräucherte Ziegenbutter, Pfeffer Krümel und gebackener Ziegenricotta

Passionsfruchtsuppe, Mango, Limette, Obst und Orangeneis

Vorgeschlagenes Degustations-Mittagsmenü. Kosten pro Person

38€

BUSINESS CLASS

“Orzotto“ gewürzt mit lokalem Safran, geschmortem Rindfleisch und “Busat“ Comai Wein soße

Entenbrust, Äpfel und Rosmarin, Petersilienwurzel und Grand-Marnier-Sauce

Cremige Schokolade und kandierte Orangen, Kokosstreusel, reduzierter Fior di Latte und exotisch duftendes Gel

Vorgeschlagenes Degustations-Mittagsmenü. Kosten pro Person

59€