Aqua Ristorante

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Antipasti

CONSISTENZA DELLA TRADIZIONE: Tartare di carne salada, spuma di trentingrana, granella di oliva casaliva croccante al pepe e tartufo nero

14€

CRUDO MA COTTO: Scottata rosa di ricciola, limone, crema di peperone giallo, agrodolce di cipolla rossa, ponzu

18€

IL CONIGLIO: Terrina di coniglio, pancetta nostrana, ceci e polenta fritta

13€

UN GIOCATTOLO DI SAPORI: Calamaro alla maggiorana, patate, ananas, menta e polvere di cappero

13.5€
Primi

IL CUORE DELLA CARBONARA: Tortello alla carbonara

14€

SCAMPO CHE TI SCAMPO: Linguina senatore cappelli, scampi, salicornia e limone

18€

UN RICORDO: Sedanino casereccio all’uovo, ragout d’agnello, formaggio 50&50, biscotto al timo

13€

IL SAPORE DI UNO SCOGLIO: Maccherone di prezzemolo, cozze, vongole, telline e fasolari

21€
Secondi

C’ERA UNA VOLTA: Lombatello di manzo, cipollotti alla senape, patata schiacciata e salsa verde

26€

IL GUSTO: Controfiletto di agnello, radice di prezzemolo e funghi shiitake

31€

TUTTI I GIORNI: Darna di ombrina dalla pelle croccante e le sue verdure

28€

OGGI COSA CUCINIAMO... Pescato del giorno in guazzetto mediterraneo

33€
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