Aqua Ristorante

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Antipasti

Tartare di trota leggermente affumicata all’olivo, consistenza e forma di sedano e asparago, uova di trota, olio EVO, germogli di pisello, crescione e maionese al rafano

13€

Crema di patate e porri, terrina di coniglio pancettato, le nostre olive, polvere di carota viola, cialda croccante e crescione di rafano

14€

Cappesante spadellate, Insalata di puntarelle, valeriana, acciughe, limone, EVO all’aglio crescione

13€
Primi

Sedanini all’uovo caserecci, carciofi, maggiorana, guanciale croccante, pecorino romano, pepe

13.5€

Orzotto mantecato ai piselli, stracchino nostrano dell’ Azienda Agricola Bagozzi, maggiorana, crescione

14€

Spaghettone matt "Felicetti", ristretto di bouillabaisse, pesce stufato al prezzemolo, panure al limone, borragine, lime

18€
Secondi

Braciola di vitello, Merlot, pure’ di topinambur e asparagi

31€

Tagliata di pluma di maialino da ghianda, patate al burro, carciofi spadellati alla maggiorana

24€

Darna di Pescato del giorno, brodetto di pesce e verdure tornite

29€
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