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CONSISTENZA DELLA TRADIZIONE: Tartare di carne salada, spuma di trentingrana, granella di oliva casaliva croccante al pepe e tartufo nero
14€
CRUDO MA COTTO: Scottata rosa di ricciola, limone, crema di peperone giallo, agrodolce di cipolla rossa, ponzu
18€
IL CONIGLIO: Terrina di coniglio, pancetta nostrana, ceci e polenta fritta
13€
UN GIOCATTOLO DI SAPORI: Calamaro alla maggiorana, patate, ananas, menta e polvere di cappero
13.5€
IL CUORE DELLA CARBONARA: Tortello alla carbonara
14€
SCAMPO CHE TI SCAMPO: Linguina senatore cappelli, scampi, salicornia e limone
18€
UN RICORDO: Sedanino casereccio all’uovo, ragout d’agnello, formaggio 50&50, biscotto al timo
13€
IL SAPORE DI UNO SCOGLIO: Maccherone di prezzemolo, cozze, vongole, telline e fasolari
21€
C’ERA UNA VOLTA: Lombatello di manzo, cipollotti alla senape, patata schiacciata e salsa verde
26€
IL GUSTO: Controfiletto di agnello, radice di prezzemolo e funghi shiitake
31€
TUTTI I GIORNI: Darna di ombrina dalla pelle croccante e le sue verdure
28€
OGGI COSA CUCINIAMO... Pescato del giorno in guazzetto mediterraneo