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à la carte

La nostra proposta completa, per esplorare nuove mete culinarie.

A cura di chef Marco Bresciani e della brigata Aqua.

  • Antipasti

    • FRESCHEZZA MEDITERRANEA: Tartare di gamberi rossi marinati al lime e menta su bulgur profumato alle verdure al limone, foglie di cappero, gel al limone e ananas al timo

      15 €

    • ACQUA DOLCE MA NON SOLO: Salmerino Sott'aceto, mela, sedano, “caviale del Garda” affumicato, maionese pazza al pino mugo

      16 €

    • SFIZIOSA SEMPLICITÀ: Parmigiana di Melanzane, mozzarella di bufala Dop parmigiano scaglie, salsa di pomodoro, pomodoro pachino semi dry al pesto al basilico

      14 €

    • ARMONIA MEDITERRANEA: Polpo croccante, patate, olive taggiasche, maionese di polpo allo zafferano, pomodorini

      18 €

    • SAPORI DI CASA: Carpaccio di carne salada, parmigiano, cappuccio agrodolce

      15 €

    • DALLA MONTAGNA: Terrina di coniglio, crema di peperone arrosto, chips di polenta e funghi Shiitake

      18 €

  • Primi

    • FRESCHEZZA DI LAGO: Tonnarello al limone e sarde di lago

      16 €

    • RAVIOLO IN ROSSO: Raviolo parmigiano e salsa alla barbabietola rossa e aceto tradizionale di Modena

      16 €

    • SAPORE E TRADIZIONE: Mezza manica, ricotta di pecora salata, coulis pomodoro, melanzana fritta

      14 €

    • UN TOCCO IN PIÙ: Pappardella al ragù di agnello, panure al finocchietto selvatico e prezzemolo

      18 €

    • CIÒ CHE NON TI ASPETTI: Orzotto trentino, burro acido, ragù di salsiccia e stracchino di Tenno

      15 €

    • LO SCOGLIO: Sedanino, bouillabaisse cozze e vongole, pomodorini

      17 €

  • Secondi

    • INTERPRETAZIONE: Petto d'anatra, crema di mela al rafano, sedano rapa e il suo fondo

      26 €

    • CONFRONTO DAL PASSATO: Carré di agnello, crema di topinambur affumicata e fichi spadellati in agrodolce

      28 €

    • FRA AGRODOLCE: Pluma di maialino iberico, mele granny smith, bottarga e maionese alle alghe

      33 €

    • DAL PACIFICO ATTRAVERSO IL MEDITERRANEO: Branzino, caviale di melanzane, bottarga di muggine

      29 €

    • LA BELLEZZA DELLA SEMPLICITÀ: Rombo, bieta e salsa mugnaia

      25 €

    • SINFONIA DI MARE: Baccalà in guazzetto, patata al levistico

      26 €

  • Dessert

    • DELIZIOSA: Ciambella al caramello, crumble alla frutta secca e gelato al passion fruit

      12 €

    • RAFFINATA: Zuppetta di frutta al pompelmo rosa e sorbetto al mango

      12 €

    • INCANTEVOLE: Composta di fragola, gelato fior di latte, elastic alla fragola, schiuma di latte

      12 €

    • LUSSUOSA: Cheesecake, crumble al cacao, biscuit al cacao e lampone

      11 €

    • DELICATA: Soffice alla carota e mousse al limone e sorbetto all'Ace

      11 €

    • IRRESISTIBILE: Pistacchio, mandorla e cioccolato bianco

      12 €

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