Silvestermenü
~Gruß des Küchenchefs
Garnelen in Bierteig-Tempura, Teriyakisauce, Seesaibling-Kroketten, Mayonnaise mit schwarzem Knoblauch, Kichererbsen-Panella mit geräucherter Forellenmousse und Forellenkaviar. Umani-Brühe, Auster und Zitrusschaum, Focaccia und Zitronenbutter.
~Vorspeisen
Bernsteinfischtatar mit rosa Grapefruit, Limoncello-Garnele und lila Kartoffel- Sesam-Chips
~Erster Gang
Bouillabaisse-Risotto, rohe Jakobsmuschel mit Yuzu, Limette und getrocknetem Kapernpulver
~Hauptgang
Brachse aus Gargano, Kartoffelschaum mit Dill, Tomatenkrümel
~Pre-Dessert
Mandarinen-Sorbet und Trento Doc Schaum
~Nachspeise
Karamell-Granatapfel-Gugelhupf, Granatapfel-Gelato und Nuss-Krokant
€ 170,00
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