A la carte
menu
Our complete proposal, for exploring new culinary destinations.
Curated by Chef Marco Bresciani and the Aqua brigade.
Appetizers
- DALLA MONTAGNA: Rabbit terrine, its stock, mountain bacon, corn cream, Jerusalem artichoke
16 €
- SAPORI DI CASA: Reggiano Homemade “carne salada” Carpaccio, sweet and sour cabbage and cumin, cold Parmesan cheese fondue
15 €
- ACQUA DOLCE MA NON SOLO: White trout tartare, olive scent, umami broth, granny smith apple, spring onion
13 €
- SFIZIOSA SEMPLICITÀ: Baby squid, courgettes and crispy wafer
14 €
- CONTRASTI: Pickled char from "Maso Botes“ honey vinegar, celery, apple, fennel, mayonnaise sauce, lake caviar
16.5 €
- L'ARIA ALPINA: Mountain egg, wholemeal corn polenta “mulino Pellegrini” mountain cheese fondue
17.5 €
- DALLA MONTAGNA: Rabbit terrine, its stock, mountain bacon, corn cream, Jerusalem artichoke
First Courses
- SARÀ UNA CARBONARA?: “Raviolo alla carbonara”
16 €
- UN CLASSICO GARDESANO: Homemade “Tonnarelli”, Garda lake landlocked shad, lemon, sage and smoked butter
15.5 €
- LO SCOGLIO: Sedanino with wakame seaweed, tomato, mussels, clams
16 €
- UN TOCCO IN PIÙ: “Cacio & pepe” and Cantabrian anchovies and butter
14.5 €
- COME DA TRADIZIONE ITALIANA: Home-made tagliatelle with lamb ragout and black pepper crumble
19 €
- CIÒ CHE NON TI ASPETTI: "Orzotto", Jerusalem artichoke and licorice
13 €
- SARÀ UNA CARBONARA?: “Raviolo alla carbonara”
Second Courses
- CONFRONTO DAL PASSATO: Lamb loin, its gravy, celeriac
30 €
- INTERPRETAZIONE: Braised beef with “ciliegino Spagnolli wine”, bread sauce, butter potatoes
19 €
- LA BELLEZZA DELLA SEMPLICITÀ: Turbot meuniere and chard
26 €
- DAL PACIFICO ATTRAVERSO IL MEDITERRANEO: Hamachi, mashed potato and Mediterranean stew
29 €
- ALPI DI PRIMAVERA: Arctic char and vegetables
23.5 €
- FRA AGRODOLCE: Piglet Pluma, Granny smith apple, botargo and seaweed mayonnaise
35 €
- CONFRONTO DAL PASSATO: Lamb loin, its gravy, celeriac
Dessert
- ESOTICO MA MEDITERRANEO: Almonds, caramel and Passion fruit
10 €
- PINACOLADA: Coconut, pineapple and rum
9 €
- ACE: Lemon, orange and carrot
10 €
- GHIOTTO: Pistachio, almond and white chocolate
11 €
- DOLCE PUNGENTE: Milk, liquorice and chocolate
12 €
- UN RICORDO DIFFERENTE: Caramelised puff pastry, sheep “ricotta” cream, orange candied and sorbet
12 €
- IL NOSTRO GELATO: 2 scoops of ice cream of the day
7 €
- ESOTICO MA MEDITERRANEO: Almonds, caramel and Passion fruit
Download Pdf